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干炸虾芋
这道干炸料理，是将含煮过的虾芋裹上葛粉后下锅经油炸制成。虽然制作方法简单，但是能成。
够充分做出虾芋松软热乎的口感。制作时要将虾芋的颜色做出来用新油在低温下进行油炸，注重不要将虾芋炸焦。
①将虾芋经水洗后在6个方面去皮，加糠焯过后制
成含煮。
②将虾芋捞出，用布巾将水充分擦干（图1)。米由
于芋头的表面十分柔软，因此在擦拭时动作要轻，
不能伤及表面。
③将充分擦干水的虾芋纵向进行对半切分(图2)。
④将足量的葛粉撒在方平底盘上。
⑤将对半切分的虾芋裹满葛粉(图3)。
⑥用手将多余的葛粉抖落(图4)。
⑦将裹满葛粉的虾芋静静的放入150℃的热色拉油
中(图5)。
⑧当虾芋在油中冒出细泡，炸制的声音变为金属
音时便是即将炸制完成。
将虾芋从锅中捞出(图6)，将油充分控干。
为了便于食用，再将虾芋各切为2块后盛盘。